In cucina col Kolo!

[kolochan]

da bravo cuoco non posso non aprire un topic per parlare di ricette!

dunque, in questa discussione si tratteranno ricette, senza nessun commento, per quelli dovrete andare qua.
le ricette chiunque potrà postarle, solo chiedo un minimo di collaborazione. bisogna spiegare bene gli ingredienti, il procedimento, gli utensili utilizzati. metteteli sotto forma di elenco, sarà più facile per tutti capire i passaggi. chi vorrà potrà mettere anche delle foto o link di siti che aiutino a capire tale ricetta. meglio evitare di mettere solo il link di una ricetta, sarebbe poco elegante e professionale, punibile con un bellissimo warn!

quindi, iniziamo!
avete una ricetta che vi sta a cuore? siete bravissimi a cucinare lo zampone con le lenticchie o la pasta con le cime di rapa?

avanti è il momento di iniziare!


*io inizierò con le frittelle e le lattughe, visto che si avvicina carnevale

aggiungo anche che qua uno dei miei precedettori aveva iniziato qualcosa di simile, io spero di essere all'altezza e continuare nel modo migliore

[j0t]

FILETTI DI PESCE IN PASTA SFOGLIA CON ZUCCHINE

Questa è una ricetta che ho imparato da un pescivendolo del supermercato sotto casa mia. È molto semplice da realizzare ed è veramente gustosa. Può essere preparata come secondo piatto all'interno di un pasto oppure come piatto unico da accompagnare ad un buon contorno.

Ricetta per 2 persone (piatto unico) o per 4 persone (come secondo piatto)

INGREDIENTI:
- 1 filetto di pesce. Va bene qualunque pesce, persico, merluzzo, etc. purché non abbia pelli varie
- 1 pasta sfoglia rotonda tipo questa
- 1/2 zucchine (dipende dalle dimensioni, leggendo la ricetta capirete poi bene come regolarvi)
- 1 uovo

PROCEDIMENTO:
1) fate saltare le zucchine in padella con l'olio dopo averle tagliate a fette come in questa figura, aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
2) intanto che le zucchine cuociono, aprite la pasta sfoglia (tipicamente viene venduta arrotolata attorno a della carta da forno) e deponetela assieme alla carta da forno sul fondo di una padella circolare metallica (possibilmente senza manico, perché poi va messa in forno)[ndk: una classica teglia da forno]. Con una forchetta praticate dei buchi sul fondo della pasta sfoglia.
3) deponete il filetto di pesce al centro della pasta sfoglia, salatelo leggermente.
4) terminata la cottura delle zucchine, deponetele sopra il filetto di pesce in maniera da ricoprirlo interamente con uno strato di 1 dito di zucchine (e qui si spiega l'arcano della quantità delle zucchine: servono abbastanza zucchine da ricoprire il filetto, quindi tutto dipende dalle dimensioni di quest'ultimo!)
5) richiudete la pasta sfoglia. Non so come descrivere accuratamente questo passaggio, diciamo che il fagotto deve essere completamente sigillato dall'esterno, tipo questo coso qui. Il pesce e le zucchine devono essere completamente rinchiusi all'interno.
6) praticate con la forchetta buchi sulla parete superiore del fagotto (questo passaggio è estremamente importante, se non lo fate il fagotto esploderà appena messo in forno!)
7) rompete l'uovo e prendetene il tuorlo, poi con un pennello spalmatelo sul lato superiore del fagotto
8) cuocete il tutto in forno a 200 °C NO GRILL per 20 minuti

Sicuramente ho scritto qualcosa in maniera non accurata, ma sono certo che il kolo saprà come correggere questa ricetta per portarla ad uno standard "ricettistico" migliore...

[j0t]

MAIONESE

Vi chiederete: perché farla in casa quando ci sono i tubetti già pronti? La risposta sta in questa considerazione: la maionese fatta in casa prima di andare a male dura 1-2 giorni massimo in frigorifero, la maionese del supermarket dura MESI fuori dal frigorifero prima di aprirla, e una volta aperta dura comunque un sacco di tempo. Allora, vi ho dato una ragione valida?

INGREDIENTI
- 1 uovo
- sale
- olio di semi
- 1/2 limone

PROCEDIMENTO
Mettete il tuorlo dell'uovo in una tazza (meglio se con i bordi alti e il fondo piatto). Aggiungete un pizzico di sale e 1/4 di limone spremuto. Con un frullatore a immersione cominciate a frullare. Aggiungete l'olio a filo poco alla volta, continuando a frullare. A un certo punto vi accorgerete che il contenuto della tazza cambia di consistenza (con il mio frullatore si sente che il rumore del motore cambia, non so però se questa regola vale per tutti i frullatori). La maionese è pronta. Ora dovete assaggiarla e aggiungere sale e/o limone continuando a frullare finché il sapore non vi aggrada.

La maionese risultante è veramente deliziosa, è SANA e soprattutto è molto più naturale di quella merda della calvé

[kolochan]

Frittelle

Ingredienti per 6 persone:
-200g di farina bianca
-100g di latte
-80g di zucchero
-60g di farina di mais (va bene anche la fecola di patate)
-60g di uvetta secca
-30g di pinoli
-15g di lievito di birra
-2 uova
-1 busta vanillina
-zucchero a velo
-olio per friggere
-sale


Procedimento:
-unite la farina bianca e quella di mais in una bacinella abbastanza grande;
-aggiungete il lievito di birra sbriciolato, le uova e la bustina di vanillina;
-lavorate il tutto con un cucchiaio ed otterete così una pastella morbida, che lascierete lievitare per 2 ore in un luogo tiepido (la cucina andrà più che bene) coperto da uno straccio bagnato(non zuppo d'acqua, solo leggermente bagnato );
-passato il tempo, incorporate lo zucchero, l'uvetta e i pinoli;
-scaldate abbondante olio nella padella del fritto;
-una volta arrivato a temperatura giusta iniziate a far cadere nell'olio la pastella in piccole quantità(senza farvi male!), usando un cucchiaio, mettetene poche alla volta, così non si attaccheranno durante la cottura;
-lasciate friggere le frittelle per qualche minuto da quando saliranno a galla, ma attenzione a non farle troppo colorire!;
-è molto importante che controlliate la temperatura dell'olio, lasciate il fuoco del fornello al minimo;
-una volta cotte, toglietele usando o il cestino della pentola(se avete usato la classica pentola per fritti col cestino ad immersione) o un mestolo forato, passatele ad asciugare nella carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero a velo;
-servitele calde e buon appetito!


se non volete usare i pinoli e l'uvette, potete usare una mela! e vi assicuro che saranno molto più buone! basta tagliarla a cubettini piccoli e aggiungerla al posto dell'uvetta e dei pinoli.

vi lascio dei consigli per friggere qua.

buon divertimento!

[Da Real Pope]

Ciambellone

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt al gusto che volete
• 1 vasetto di olio di mais
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di fecola
• 2 vasetti di zucchero
• pizzico di sale
• scorza di un limone
• 4 uova
• 1 bustina di lievito

Procedimento

• Imburrate e infarinate una teglia a ciambella (sennò che ciambellone è...?), e fatelo subito, perché poi, almeno per quel che mi riguarda, è frustrante!
• Versate nel mixer un vasetto di yogurt (magari alla frutta, per un retrogusto in più, ma non a pezzettoni);
• Utilizzando lo stesso vasetto sciacquato, 2 di farina, 1 di zucchero, 1 di fecola e, da ultimo, 1 di olio di mais;
• Un pizzico di sale (lo metto in mezzo perché ce lo si scorda sempre);
• 4 uova intere;
• La scorza grattugiata di un limone e, se vi va, anche un po' di mandarino;
• Frullate il tutto col mixer (con la lama: non mi chiedete perché, mia madre fa così) finché non viene una bell'impasto cremoso;
• Aggiungete la bustina di lievito e, prima di far ripartire il mixer, ricopritelo con un po' d'impasto, ché sennò rischia di posarsi solo sulle pareti e sul tappo del vostro food processor;
• Frullate ulteriormente e versate nella teglia di cui sopra. Sarà inevitabile che si formino delle bolle, purtroppo, ma non è un male così grande.
• Schiaffate in forno a 180° preriscaldato per 35-40 min
• Una volta estratto, dovrete aspettare qualche minuto che si raffreddi prima di staccare la fascia esterna della teglia e un altro po' per la parte sottostante.
• Dopo aver aspettato ulteriormente (: D) potrete ricoprire con zucchero a velo a vostra discrezione.

Fatemi sapere!
Io ormai lo faccio meglio di mia madre, kappo testimone. E poi è più vaporoso di tanti altri che ho mangiato!







PS per la maionese da metterci sopra scriverò poi, ché devo chiedere la ricetta a mia madre, ma penso che l'unica differenza con quella di j0t sia l'utilizzo dell'aceto al posto del limone. Ah, se fa a mano!

[portoguesed.ace]

Pane e Nutella

INGREDIENTI

- 1 fetta di pane casareccio bella lunga
- Una buona quantità di Nutella

Allora, prendete il vostro bel filone di pane e tagliatene una fetta non troppo fina ma neanche troppo spessa con un coltello lungo seghettato, quello per il pane insomma. Adagiatela sopra un pezzo di scottex e prendete la vostra Nutella dallo scaffale. Usate per spammarla uno spalmino o in mancanza potrete usare un coltello con la punta arrotondata; eccedete nella quantità non ingrasserete per così poco. Ora prendete la vostra fetta di pane e nutella e mangiate molto delicatamente per facilitare la digestione e assaporare questà bontà.
Esiste anche una variante, con un'altra fetta di pane posta sopra la precedente, messa anche per non sporcarsi mangiando.

Ora andate e degustate miei cari.

[Mihawk]

il supremo UOVO AL SUGO.

Ingredienti .

1 uovo. (ma anche 2, 3, 24...)
1 padella piccola, il giusto per un uovo.
Olio d'oliva.
Salsa di pomodoro semplice.

1: Mettere la padella sul fuoco basso, e bagnarla di olio.
2: Prendete un cucchiaio e mettete salsa di pomodoro in quantità non esagerate, ma a piacere, nella padella sul fuoco.
3: Rompere l'uovo e metterlo sull'olio caldo nella padella, sopra al sugo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo o vi strappo l'anima e me la faccio al forno. Con il calore dell'olio in breve tempo l'albume si condensa.
4: Prendere di nuovo la salsa e, col solito cucchiaio, metterne quantità a piacere sopra l'uovo (TANTISSIMA.).
5: Lasciare cuocere qualche minuto. Attenzione a non fare attaccare l'uovo alla padella quindi più che un tempo preciso è meglio che guardate ad occhio. (lo sapete quando un uovo fritto è cotto, vero?)

Usate una spatolozza per mettere tutto nel piatto. Aggiungete un pizzico di sale. Mangiare il tutto con del pane intingendo nel tuorlo dell'uovo e nel sugo.
Pranzo da re.

Variazioni:
* Potete aggiungere, all'olio iniziale del punto uno, nella padella, prima del sugo, i piselli. Anche quelli congelati, li dovete lasciare un po' di più a cuocere però prima di mettere la salsa e l'uovo.
* Aggiungete dell'olio santo all'ovetto (olio al peperoncino), dopo che gli avete messo sopra la salsa (punto 4)


Devo precisare che è una ricetta molto OLIOSA per via dell'olio che ci sarà anche nella salsa. Amen.

[Ninja Killer Konoha]

Bignè alla ricotta

Ingredienti:

-250 g di farina,
-4 uova,
-3 cuccchiai di rum,
-50 g di burro,
-mezza bustina di lievito per dolci,
-sale,
-100 g di panna (del tipo da montare),
-200 g di ricotta,
-2 cucchiai di zucchero semolato,
-olio di semi,
-zucchero a velo.

Tempo: 2h:30min/Porzioni:4-6


Esecuzione:
Mettete 150g di farina in una ciotola , poi uniteviun uovo,un cucchiaio di rum di rum,il burro fuso,il lievitoin polvere e una presa di sale.Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno , aggiungendo lentamente anche la panna,fino ad ottenere una pastella piuttosto densa,che lascerete riposare per circa 30min.

Nel frattempo passate al setaccio la ricotta,raccogliendola in una terrina,e unitevi i tuorli della restanti 3 uova (tenete da parte gli albumi) , lo zucchero semolato,la rimanente farina e il rum rimasto. Mescolatecon cura,poi insaporite con una presa di sale. Unite quindi a questa crema la pastella preparata in precedenza,rimestando bene , e lasciate riposare il composto per 1h e 30min.

Trascoorso questo tempo , montate a neve gli albumi tenuti da parte e uniteli al coposto , mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Fate scaldare abbondante olio e friggetevi il composto prelevandolo a cucchiaiate . A fritture ultimata,inserite la ricotta nel bignè fritto con una tasca per dolci ,ricoprite i bignè con lo zucchero a velo ed è fatta potete servirli a tavola!

Buon appetito

[Ninja Killer Konoha]

Sandwiches in carrozza

Ingredienti:
-4 sottilette,
-4 fette di prosciutto crudo,
-8 fette di pan carrè,
-1 uovo,
-sale,
-pepe,
-pangrattato,
-60 g di margarina.

Tempo: 20min/Porzioni: 4

Esecuzione:
Disponete il formaggio e il prosciutto tra 2 fette di pane.

Passate i sandwiches ottenuti nell'uovo sbattuto , leggermentesalato e pepato , quindi nel pangrattato.

Fate spumeggiare la margarina in un tegame capiente: adagiatevi i sandwiches e fateli dorare da ambo i lati.

Man mano che saranno cotti e dorati passateli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccedenza.

Trasferiteli in un piatto/teglia che sopporti il calore e poneteli in caldo nel forno.

Serviteli molto caldi!!

[Ninja Killer Konoha]

American Beauty

Alla fine di quelle 2 ricette precedenti uno/a si potrebbe rilassare bevendo

.........................

Ingredienti:
-2 cl di granatina,
-3 cucchiai di succo di arancia,
-2,5 cl di brandy,
-5 cl di vermut bianco,
-4 cubetti di ghiaccio,
-1 fetta di limone,
-1 ciliegia al maraschino,
-1 cucchiaio di porto.

Tempo: 5min/Porzioni: 1

Esecuzione:

1) Predisponete inizialmente tutti gli ingredienti necessari e mescolate nel mixing-glass la gratina, il succo di arancia , il brandy ed il vermut bianco.

2) Tritate il chiaccio e riempite per metà un bicchiere a coppa.

3) Versate nalla coppa la miscela preparata.

4) Decorate con la fetta di limone e la ciliegia ed aggiungete infine il porto.

Non alzate troppo il gomito ok?

[kolochan]

Chiacchiere

Ingredienti:
-50g di burro ammorbidito(basta tenerlo fuori dal friglorifero qualche minuto, deve essere morbido)
-350g di farina
-1/2 bicchierino di grappa (o sambuca o vino bianco)
-2 uova
-1busta di vanillina
-30g di zucchero a velo (per l'impasto)
-zucchero a velo per spolverizzare
-olio per friggere

Procedimento:
-disponete sul tavolo la farina a fontana, ponetevi al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, il mezzo bicchiere di grappa e un pizzico di sale.
-lavorate prima l'interno della fontana(burro&co.) quando è tutto amalgamato unite la farina per ottenere così un impasto liscio e morbido, dategli la forma di una palla e copritelo con uno straccio. lasciate riposare per almeno 30minuti;
-in tanto scaldate l'olio per friggere;
-prendete la pasta e stendetela con un mattarello, poi piegatela su se stessa e la ristendete, tutto questo per 3-4 volte, poi tiratela fino ad ottenere un foglio sottile ti pasta (spesso pochi millimetri);
-prendete una rotella rigata e tagliate delle strisce, rettangoli, triangoli, a voi la scelta della forma ;
-ponete le strisce nell'olio (3-4 alla volta), girandole da entrambi i lati facendo attenzione a non bruciarle;
-appena dorate toglietele dall'olio e ponetele ad asciugare su della carta assorbente, per poi cospargerle di zucchero a velo!

buon divertimento e buon appetito!

l'ho presa da questo sito

[Da Real Pope]

Egg in the Basket (o una cosa così...)

• 1 fetta di pane in cassetta, o pancarrè, che dir si voglia, integrale
• Un po' di burro
• 1 uovo

Procedimento

• Mettete un po' di burro in una padella e fatelo sciogliere;
• Bucate la fetta di pane con un bicchierino di 4 cm di diametro (se non lo avete, come penso, avendone visti solo in america, cercate un barattolino o, come extrema ratio, il rotolo di cartone della carta-da-culo: fa schifo ma la dimensione è perfetta!);
• Iniziate a rosolare la fetta nel burro;
• Dopo un po' (la fetta non dev'essere ancora rosolata del tutto) scocciate un uovo intero nel buco del pane;
• Cuocete l'uovo fino a raggiungere la consistenza che vi piace di più, rigirandolo ogni tanto, per un cottura e una doratura omogenee;
• Versate in un piatto, salate, pepate, gustate, fate sapere!

Qui vi mostro due immagini della preparazione e del piatto finito!

[kolochan]

Mozzarelle in carrozza

Ingredienti per 4 persone:
-8 fette di pane da toast o a cassetta( io vi consiglio quello tutto bianco, cioè questo )
-2 uova
-Farina bianca
-1 mozzarella grande
-Mezzo bicchiere di latte
-Olio (meglio se è d'oliva)
-Sale
-margarina(o burro)

Procedimento:
- tagliate la mozzarella in 4 e preparate dei ''sandwich'' con le fette di pane e la mozzarella(se le fette di pane hanno la crosta, toglietela);
- preparate un piatto fondo con le uova sbattute( salatele), un'altra con il latte e un piatto piano con la farina;
-passate i ''sandwich'' prima nel latte(bagnatelo appena, non inzuppatelo!), poi nella farina e poi nell'uovo;
-riscaldate una padella con un po' d'olio e la margarina, poca roba, meno di un dito;
-iniziate a cuocerle e giratele, giusto un paio di volte per non farle bruciare;
-scolatele su della carta assorbente e salatele.



buon appetito e buon divertimento!

ho preso spunto da qua

[kolochan]

Biscotti di San.Valentino

ecco una ricetta semplice semplice per far felice la/il propria/o amata/o nel giorno degli innamorati!

Ingredienti x circa 25 biscotti:
-200 gr. farina 00
-100 gr. zucchero
-90 gr. burro in pomata
-1 uovo
-un pizzico di sale
-100 gr. cioccolato fondente 70%
-scorza di limone grattuggiata
-un pizzico di cannella in polvere (facoltativa, giusto un pizzico per esaltare il sapere dei nostri biscotti )

Prparazione:
-in una ciotola amalgamate il burro con lo zucchero;
-aggiungete l’uovo, la canella e la scorza di limone grattata e continuare ad amalgamare;
-setacciate la farina con il sale e impastate con tutti gli altri ingredienti;
-aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie e amalgamare ancora;
-tenere l’impasto ottenuto in frigo per almeno 30 min;
-poi porlo tra due fogli di carta da forno e con un mattarello stenderlo fino ad uno spessore di circa4 millimetri;
-con un tagliabiscotti a forma di cuore(o qualsiasi altra forma, se non avete un tagliabiscotti usate pure un coltello e fateli quadrati/triangolari/come volete) tagliate i biscotti;
-l’impasto che avanza va di nuovo impastato, steso e tagliato nella forma a cuore, fino ad esaurimento;
-infornare a forno caldo ventilato a 170° per circa 15 min. Dopo i 12 min. controllate la cottura, meglio tenerli sott'occhio, non si sa mai...
Far raffreddare i biscotti e poi mangiarli!


buon divertimento e buona festa di San.Valentino!

ho preso spunto da questo sito

[kolochan]

dopo quella merda di questo video vi do la ricetta vera

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti (se non volete usare gli spaghetti potete usare una qualsiasi pasta, meglio lunga, ma va a vostro gusto quindi se volete usarare una pasta corta fatelo pure )
- 100g di pancetta tagliata a cubetti (c'è già tagliata in commercio )
- 3 uova
- una noce di burro
- sale e pepe
- una manciata di grana

Procedimento
- buttate la pasta a cuocere, non serva che vi dica come fare, ricordatatevi di salare l'acqua
- prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco;
- metteteci la noce di burro e quando è sciolta aggiungete la pancetta;
- mentre la pancetta cuoce, prendete una spaghettiera o qualcosa di simile a questa, metteci le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una manciata di grana e sbattete il tutto con l'aiuto di una forchetta.
- quando la pasta è pronta, scolatela e mettetela nella spaghettiera, mescolate e aggiungeteci la pancetta, ma che deve essere ancora calda se no si fredda anche la pasta
- servite e buon appetito!

[Sh@rk]

POLPETTE DI MELENZANA

INGREDIENTI:

-1 melanzana grande;
-sale;
-una manciata di parmiggiano grattuggiato;
-pezzettini di mortadella (prosciutto o salame)
-1 uovo
-pane grattuggiato quanto basta per rendere l'impasto compatto.



PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzi e lessare le melanzane; passarle con il passaverdure; aggiungere un po' di sale, parmiggiano, pezzetti di mortadella (prosciutto o salame), 1 uovo e il pane grattuggiato; quando la consistenza dell'impasto è giusta formare le polpette e infarinarle nel pan grattato; friggere in olio caldo.

Provatele e... BUON APPETITO!

[Marechiaro]

PIZZA RUSTICA

INGREDIENTI:
500 g di farina
250 g di burro
sale.
Per il ripieno:
5 uova,
100 g di prosciutto
300 g di ricotta
250 g di fiordilatte
50 g di salame
80 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Impastate la farina con 50 g di burro, un pizzico di sale ed un po' di acqua tiepida.
Lavoratela per 15-20 minuti, poi fate riposare la pasta per un'ora quindi lavoratela di nuovo per 10 minuti e lasciate riposare ancora un'ora. Lavoratela per altri 10 minuti e, dopo un riposo di 15 minuti, dividetela in quattro parti.
Stendete la pasta ricavandone quattro quadrati e per ciascuno procedete nel seguente modo: spalmate la superficie di burro ammorbidito con un pennello, poi piegate in tre ungendo sempre la faccia superiore.
Otterrete così un rettangolo che piegherete in tre, naturalmente nel senso della lunghezza, ricordando sempre di ungere la parte di pasta rivolta a voi. Al termine del procedimento avrete di nuovo quattro quadrati, come dei fazzoletti; sovrapponeteli a due a due, spennellando i quadrati che resteranno sotto e lasciate riposare.
Stendete separatamente le due sfoglie e con un disco di pasta foderate una teglia unta.
In una terrina stemperate la ricotta con le uova intere e battete il composto con una forchetta aggiungendo il parmigiano, un pizzico di sale ed uno di pepe. Mescolate a questa crema densa il fiordilatte ed il prosciutto tagliato a dadini e versate il tutto nella teglia.
Coprite con la sfoglia rimasta e cuocete a fuoco vivace per circa un'ora. Servite caldissima.

PS: la pasta è possibile comprarla direttamente in panificio,così si risparmia tempo,ma consiglio comunque di lavorarla un pochino,così diventa più soffice!
è un pò una bomba calorica..ma una fettina certamente non fa male!!vi assicuro che è buonissima!!! ^^

[Da Real Pope]

Cavatelli ai Pomodorini

Ingredienti

• 100 gr di cavatelli (personalmente uso quelli di terre d'italia)
• 240 gr di pomodorini (io uso quelli in barattolo...)
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• rucola
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Preparate la pasta in acqua salata (spero di non dovervi spiegare come... e_e) e cuocetela un po' al dente.
• Intanto in una padella non troppo grande versate i pomodorini, l'aglio pelato e tagliato a metà, il sale (non troppo, che tanto aveta anche la pasta salata) ed il peperoncino a vostra discrezione.
• Fate cuocere il tutto a fuoco alto per 5 minuti, schiacciando i pomodorini con un cucchiaio di legno, per far uscire il liquido.
• Spento il fuoco aggiungete un filo d'olio e rucola quanto basta (dipende da quanto vi piaccia...)
• Una volta cotta la pasta, scolatela e buttatela nella padella. mescolate e mangiate.


io vi consiglio di non metterci il parmigiano, perché non c'entra davvero nulla!

mi scuso per eventuali errori di ortografia, ma sono con un braccio ingessato fino alla mano, con relativa mobilità diminuita...

[UCHiHA.BiGNO]

LASAGNE AL FORNO EMILIANE


Ingredienti per 6/8 persone:
Lasagne secche o fresche
mozzarella
formaggio grana

Per il ragù:
1/2 kg di carne macinata di manzo
100 gr. pezzetti di pollo e magoni
1/2 bottiglia di conserva
una cipolla
carote
dado
vino secco
sale
olio

Per la besciamella:
50 gr. farina
50 gr. burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale

Preparate il ragù:
Far soffriggere la cipolla e le carote con l'olio, appena la cipolla ha preso colore aggiungete la carne macinata,pollo, magoni e fatela rosolarla un po', mettete poi un po' di vino secco e lasciatelo evaporare.
Mettete il dado o sale aggiungete un po' di acqua e fatelo andare anche un'ora e più.
Preparate la beschiamella:
fate sciogliere il burro, aggiugete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungete noce moscata e sale.

Prendete una pirofila ungete con un po' di olio o ragu' e iniziate a fare gli strati:
uno strato di lasagne mettete sopra un po' di ragù e di besciamella e una spolveratina di formaggio grana e cosi' continuate gli starti finche' non finite tutti gli ingredienti (max 5 strati), quando avete completato l'ultimo strato con la besciamella e il formaggio grana mettete le fette di mozzarella.

Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato 250° per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti circa usate il tasto del forno per far diventare la parte sopra dorata.

Note: per facilitare lo starto di ragù e besciamella, potete unirli nella stessa pentola cosi' saranno amalgamati.
Le lasagne se le acquistate secche passatele prima nell'acqua bollente e lasciatele cuocere, poche per volta, per 10 minuti poi mettetele ad asciugare sul tavolo sopra a degli asciugapiatti.

[kolochan]

Gnocchi di patate

Ingredienti:
-Farina 300 g
-Patate 1 kg
-Sale q.b.
-Uova 1



La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.
Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.



Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.



Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.
Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.


il passaggio delle rigature si può saltare tranquillamente.
gli gnocchi piaciono a tutti! provate a farli un giorno sono semplicissimi!
il sito da dove l'ho presa è questo: Ricetta Gnocchi di patate - Le Ricette di GialloZafferano.it
c'è pure un video! *.*

[kolochan]

Pesto

non dò i pesi perchè non saprei calcolarli si deve andare a occhio.

Ingredienti:
-Basilico
-Pecorino grattuggiato
-Grana grattuggiato
-Pinoli (giusto una manciatina)
-Olio extravergine
-Sale
-un pezzettino d'Aglio

Procedimento:
Sfogliate il basilico, lavatelo e asciugatelo. mettetelo in un frullatore a bicchiere o usate un frullatore ad immersione con l'apposita brocca.
mettete il resto degli ingredienti tranne l'olio.
aggiungete ora un dito d'olio. azionate il frullatore e aggiungete dell'altro olio ma delicatamente, a filo. fino ad ottenere una consistenza omogenea. attenti a non esagerare con l'olio!
una volta finito, assagiate se è salato in modo adeguato o se no corregete.

[Kappei]

Petti di pollo alla Coca-Cola

Ingredienti per 4 persone:

-1 petto di pollo di circa 600/700 grammi
-20 grammi di zucchero di canna
-1 lattina di Coca-Cola da 33 cl
-2 cipolle
-2 spicchi d'aglio
-2 cucchiai di salsa di soia
-1 cucchiaino di malzena
-olio di semi
-sale e pepe nero.

Preparazione:

Lavate il petto di pollo sotto acqua corrente,asciugatelo con della carta da cucina ed eliminate l'eventuale grasso,Spellate le cipolle e tagliatele a metà.Disponete ciascuna metà sul tagliere dalla parte del taglio riducetele a fettine sottili(meno di mezzo centimetro)e quindi a dadini.Schiacciate gli spicchi d'aglio e spellateli.Disponete il petto di pollo ,la cipolla e l'aglio in una grande ciotola.Aggiungete lo zucchero,un pizzico di sale e una macinata di pepe.Irrorate il pollo con la coca-cola e la salsa di soia.Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.Sgocciolate il pollo dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina.Eliminate l'aglio dalla marinata,aggiungete la maizena sciolta in una ciotolina con 3-4- cucchiai di acqua fredda e mescolate.Versate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente,aggiungete il petto di pollo e rosolatelo per 3-4 minuti per lato.Disponete sul pollo una pentola piena d'acqua in misura della padella.Il peso porterà ad una doratura uniforme.Versate la marinata nella padella e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa.Regolate sale e pepe e sgocciolate il petto dal fondo di cottura.Eliminate l'osso e la cartilagine e dividetelo a metà,nel senso della lunghezza.Tagliate i filetti a fette e serviteli con il fondo di cottura alla coca-cola.

Al posto della maizena potete usare anche della fecola di patate.

è ancora in divenire,si pensava di aggiungere dello zenzero.